Cupcakes Wake Up!
Ingredientes:
Para el bizcocho:
125 ml de café con leche
4 huevos
240 g de azúcar
120 ml de aceite de girasol
300 g de harina
1 sobre de levadura química
1 pellizco de sal
Para el ganaché:
1 tableta de chocolate para postres troceada
200 ml de nata para montar (35% mg)
50 g de mantequilla a temperatura ambiente
Para el relleno:
250 g queso mascarpone
3/4 cucharadas grandes de nocilla
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º. Repartimos las cápsulas de cupcake en la bandeja del horno.
Para el bizcocho, batimos el café, los huevos, el azúcar y el aceite.
Cuando esté bien mezclado, añadimos la harina tamizada junto con la levadura y la sal.
Repartimos la masa en los moldes llenando 2/3 del mismo, si los llenas más se desbordaran.
Horneamos 20-25 min o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio.
Para el relleno, simplemente batimos el queso mascarpone, bien frío de la nevera, junto con la nocilla, hasta que esté bien integrado. Reservamos.
Para el ganache, calentamos la nata en un cazo y cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado y la mantequilla. Removemos bien con unas varillas, hasta que el chocolate se derrita por completo y no queden grumos.
Pasamos a un bowl y dejamos enfriar.
Cuando los cupcakes estén fríos, sacamos el centro con cuchillo, como si le quitaras el corazón a una manzana pero sin llegar al fondo (no te lo comas, que lo vamos a utilizar)
Rellenamos con la crema de mascarpone y volvemos a poner el trocito que hemos quitado.
Pasamos la ganaché a una manga pastelera y decoramos al gusto.
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